Zutaten (für 12 Muffins)
| 4 | Dicke Sauerländer Bockwürste je 80g | |
| 1 | kleine Zwiebel | |
| ½ | Paprikaschote | |
| 1 | Ei (Größe M) | |
| 250 | ml | Buttermilch |
| 100 | ml | Rapsöl |
| 250 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| ½ | TL | Natron |
| ½ | TL | Salz |
| ½ | TL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Oregano |
| Pfeffer nach Belieben | ||
| Cayennepfeffer nach Belieben |
Zubereitung
Zwiebeln und Paprika in feine Würfel, Dicke Sauerländer Bockwürste in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in wenig Öl anbraten und dann zur Seite stellen.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Heißluft) vorheizen.
Ei, Buttermilch, Rapsöl und alle Gewürze mit dem Handmixer verrühren.
Mehl, Backpulver und Natron in einer Extra-Schüssel mischen.
Jetzt die Zwiebel-Paprika-Wurstmischung zusammen mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel mit einem Kochlöffel grob vermengen. So wird der Muffin schön saftig.
Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auskleiden, mit dem Muffin-Teig füllen und 30 Minuten backen.
Die Muffins können kalt und warm gegessen werden.
Guten Appetit!
Nährwertangaben pro Muffin
| kcal | KJ | E (g) | KH (g) | F (g) |
| 228 | 949 | 7 | 16 | 15 |
