Kartoffelsuppe

Zutaten

750 g     mehligkochende Kartoffeln

1 Bund   Suppengemüse, (Karotte, Lauch, Petersilie, Sellerie)

1            Zwiebel

1            Knoblauchzehe

800 ml    Fleischbrühe oder Gemüsebrühe

1 Blatt    Liebstöckel

1 TL       Kümmel

1 TL       Majoran

              Salz, Pfeffer

400 g     „Dicke Sauerländer“ Bockwurst

200 ml    Schlagsahne

50 g       Frühstücksspeck

1 Bund   Petersilie, glatt

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengemüse waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun die Kartoffeln, Suppengemüse, Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Mit Liebstöckel, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Petersilie waschen und hacken, den Frühstücksspeck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett ausbraten. Außerdem die „Dicke Sauerländer“ Bockwurst in Scheiben schneiden.
Die Sahne in den Topf geben und die Suppe mit dem Pürierstab etwas aufrühren. Anschließend die „Dicke Sauerländer“ Bockwurst hinzugeben, die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Frühstücksspeck und Petersilie bestreut servieren.

 

Guten Appetit!